أدوات ومصطلحات في قسم الحلويات
دي مجموعة من الأدوات ومصطلحات التحضير الأساسية في the pastry section، بتوضح اسم الأداة بالإنجليزي ومعناها بالمصري.
a piping bag and nozzle
كيس تزيين الحلويات ورأس التزيين (القمع)
a palette knife
سكينة فرد الكريمة (باليت)
to blind bake
يخبز قاعدة التارت من غير حشوة باستخدام أثقال الخبز
جمل التعامل مع الشيف وزمايلك في المطبخ
دي جمل بتستخدم في المطبخ للتواصل مع الشيف ومع زمايلك في الشغل عشان تطلب أدوات أو تنبه اللي حواليك.
Behind, sharp knife!
خلي بالك وراك، سكينة حادة!
Could you pass me the bench scraper from the pastry station, please?
ممكن تديني مكشطة العجين من ترابيزة الحلويات، لو سمحت؟
The choux pastry dough is ready for piping onto the baking trays.
عجينة الشو جاهزة عشان تتشكل بكيس التزيين على صواني الخبز.
Chef, the morning delivery arrived, but two crates of double cream are missing from the invoice.
شيف، شحنة الصبح وصلت، بس فيه صندوقين من القشطة المزدوجة (الدبل كريم) مش موجودين في الفاتورة.
الفرق في النطق بين صوت حرف P وصوت حرف B
فيه صعوبة شائعة عند المتحدثين بالعربي في التفريق بين صوت حرف P وصوت حرف B، وده مهم في قسم المعجنات عشان تتجنب سوء الفهم مع الزملاء ورئيس الطهاة. نطق حرف P بشكل ضعيف يشبه حرف B ممكن يغيّر المعنى المطبخي. عشان تتغلب على ده، طلّع دفعة هواء ملموسة من الشفايف وأنت بتنطق حرف P كأنك بتطفي شمعة، لكن حرف B بيكون باهتزاز الحبال الصوتية من غير ما يخرج تيار هواء قوي.
جرّب المنصة مجانًا
أول درس كامل بالفيديو والكوميكس والتمارين، ومواقف بتختارها إنت، ومهنة تختارها، وورقة امتحان — من غير كارت.
أسئلة بتتسأل
أقول إيه لما أكون معدي ورا حد في المطبخ ومعايا سكينة؟
تقدر تقول: Behind, sharp knife! ومعناها بالمصري: خلي بالك وراك، سكينة حادة! بتتقال للتنبيه في المطبخ لما تكون شايل سكينة وماشي ورا حد.
إيه الفرق في النطق بين صوت حرف P وحرف B؟
حرف P بيتنطق بدفعة هواء ملموسة من الشفايف كأنك بتطفي شمعة، وده صوت مهموس. أما حرف B فبيكون باهتزاز الحبال الصوتية ومن غير خروج تيار هواء قوي، وده صوت مجهور. التفرقة دي مهمة في قسم المعجنات عشان تتجنب سوء الفهم مع الزملاء ورئيس الطهاة.
إزاي أعبر عن كمية الدقيق والزبدة والسكر بالإنجليزي في المطبخ؟
مكونات زي flour و butter و sugar و milk بتتعامل كأسماء غير معدودة وما بتتجمعش مباشرة، وعشان تعبر عن الكميات الصح بتستخدم وحدات قياس أو أوعية زي a sack of flour أو a block of butter أو a batch of dough، وبتسأل باستخدام How much مش How many، وبتستخدم كلمة less مش fewer.